香草蘭姆葡萄

蘭姆酒與香草的組合，

有種神秘又讓人上癮的氣息。

原本辛辣強烈的酒氣，

在褪溫後，也變得溫柔親人。

圓滾滾的葡萄乾，

將香草、焦糖、堅果與煙燻木的複雜芳香，

封存與吸收。

不是完全的木質香氣，更像是一種橡木桶吸飽香草後，

釋放出的餘韻，

溫厚、靜默，

還帶一點點潮濕木屑的影子。

「越是回想，越是矇朧」

漂浮不定，卻深刻撫觸感官，

成為蘭姆葡萄令人沈醉的理由。

不是所有的「想起」都需要明確的記憶點，

有時，品嚐的美，

本就是一場試圖 在遺忘中，保留餘韻的藝術。

蘭姆葡萄 味覺研究紀錄NO.9

蘭姆酒、香草籽與葡萄乾的結合，

是一趟探索香氣如何從漂浮變沉穩的旅程。

我們選擇的起點，

是溫度與時間。

將馬達加斯加波本香草豆莢、蘭姆酒與葡萄乾一同加熱，

使香草豆莢在高溫中完全釋放自身獨特的奶香，

酒氣則順勢揮發，

留下帶有橡木桶韻味的溫潤酒香。

這段加熱過程不是濃縮，

是一種釋放後的重構。

隨後，

靜置密封於4度C的空間中，168小時，

讓香氣在看似靜止的時間裡，滲入果乾，

帶著香草在溫度改變後釋放的木質奶香與蘭姆酒香，

逐步沉入纖維中，

此時葡萄乾已是香氣被時間壓縮後的單位。

與外層奶霜結合的是吸收了葡萄蜜、香草與蘭姆酒的果泥，

淡甜、溫潤，

作為下口爆發香氣的心理預期，

剛剛好。

接著咬斷中心蘭姆葡萄乾，

像波紋般，

帶著香草牛奶、橡木桶、葡萄乾蜜的氣味，

一層一層釋放出來，

在口中留下一股久久不散的複雜香氣。

蘭姆葡萄不是強化任何一個元素的香氣，

也沒有明確的起點，

而是透過組合複雜的香氣，讓餘韻自行生成。

香草、杏仁｜香草、蘭姆、葡萄乾蜜｜焦糖橡木桶

※ 不含色素與人工香料，所有香氣皆源自天然食材本身。

※ 不含動物肉類與明膠，適合蛋奶素食者安心享用。

※ 本產品未使用含咖啡因成分，適合對咖啡因敏感者食用。

※ 本產品含有以下過敏原：雞蛋、牛奶、堅果（杏仁）。

※ 本產品含酒精成分，不建議兒童、孕婦及需避免飲酒者食用。

※ 製造廠房亦處理其他堅果類原料，對相關成分過敏者請留意。

※收到後請 立即置於冷凍30分鐘或冷藏1小時。

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冷凍（-18°C）保存，可保存14日，避免反覆退冰。

冷藏（0-4°C）保存，可保存1日，避免反覆退冰。

※食用方式 :

食用前請將馬卡龍從冷凍取出並置於冷藏退冰30分鐘。

(可依個人喜好調整)

冷藏可直接取出食用。

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