我們相信，生活的證明源自於感受。
因此，生活應該被細細地感受，
而作為生活象徵的「甜點」，也不例外。
因為「味覺」是一種「語言」，
一種表達設計邏輯、傳遞理念與靈魂交流的方式。
NO.200實驗室裡的每個馬卡龍都執著於細節與味道的研究，
我們在這裡，仔細體會味覺對於生活細節的影響，
細細閱讀「味覺是一種語言」，
你會發現品嘗甜點不是生活的佐料，而是生活的藝術。
與被動的視覺與聽覺不同，
唯有味覺，可以自由選擇、等待準備好再專注地體會。
我們選擇以味覺感受生活，
因為它足以承載那些不能匆匆掠過的細節，
是最誠實的藝術。
在 HOCO PÂTISSERIE，
我們談論的「味覺」，「是一整組感官交織的風味語言」，
來自眼中所見的食材、舌尖上的味道、
口腔內的質地變化與吞嚥之後，才悄悄浮現的鼻後香氣。
是一場從看見、咀嚼，到化為餘韻的完整體驗。
我們的每一顆甜點，便是在這樣的背景下誕生。
在這裡，
「無色素、低負擔、自然原貌」
給了味覺基本與真實的輪廓，
真正重要的，是「每一個決定都經過推敲」，
從材料的選擇與產地的來源調整感知的厚薄度；
透過溫度的控制展現香氣與口感不同的樣貌；
利用味覺感受的排列與對比強度的表達，
有節奏的展開一段風味，
我們呈現的是一趟仔細品嘗後的味覺旅程，
不只為了當下的愉悅，也是一種「時間的標記」，
或許，這個味道會讓你在咀嚼的某個瞬間，
想起某段熟悉的記憶，喚起了某種情緒；
也可能在未來的某天，當你再次嚐到類似的風味，
無聲地被帶回此刻，
而這就是我們所追求的風味哲學。
NO.200 是HOCO PÂTISSERIE的風味的研究室，
也是一本感受生活的手札。
我們記錄每一場味覺的實驗，
並將它轉化為可以被了解的語言，
透過這些繁複的細節希望讓每一位品嚐者能真正體會：
生活的藝術，藏在味覺深處。
【 我們的故事 】
2021，我們創立了第一個甜點品牌 HOCO
以分享與慶祝為核心，透過每月不同主題的馬卡龍，
提出一種關於「生活儀式感」的想像。
也是我們第一次發現「味覺，能夠承載情緒，也能讓時間停在這一刻。」
如今，HOCO 仍持續推出主題馬卡龍，陪伴我們度過生活裡重要的時刻。
2022 與 2023，我們選擇親自走一遍，了解甜點的更多可能
這兩場遠行更讓我們理解：
味覺，不只是舌尖的記憶。
它是一種語言，能被自由選擇，也能被傳達思想，
在時間與文化之間，自成一種表達方式。
這樣的認知，成為 HOCO PATISSERIE 的起點。
2024，HOCO PATISSERIE創立，
我們從生活儀式感出發，
延伸至風味與感知的深度對話，
將仔細感受甜點，成為一種生活的藝術。
2025，我們將內用空間轉化為 NO.200 味覺實驗室，
進行長期的感官研究：
測試風味的濃度、溫度、質地與記憶的關係，
理解香氣、口感的出場順序與「被記住」之間的邏輯。
我們相信，生活的證明來自感受。
而味覺，正式是生活裡最誠實的感受。
HOCO PATISSERIE 與 NO.200，
便是在這份相信之下誕生，並持續前行。
這是我們的旅程，也是一場邀請 ，
讓味覺成為你感受生活的方式。.
2026，COMING SOON......
更多計畫籌備中......
2021，我們創立了第一個甜點品牌 HOCO
以分享與慶祝為核心，透過每月不同主題的馬卡龍，
提出一種關於「生活儀式感」的想像。
也是我們第一次發現「味覺，能夠承載情緒，也能讓時間停在這一刻。」
如今，HOCO 仍持續推出主題馬卡龍，陪伴我們度過生活裡重要的時刻。
2022 與 2023，我們選擇親自走一遍，了解甜點的更多可能
這兩場遠行更讓我們理解：
味覺，不只是舌尖的記憶。
它是一種語言，能被自由選擇，也能被傳達思想，
在時間與文化之間，自成一種表達方式。
這樣的認知，成為 HOCO PATISSERIE 的起點。
2024，HOCO PATISSERIE創立，
我們從生活儀式感出發，
延伸至風味與感知的深度對話，
將仔細感受甜點，成為一種生活的藝術。
2025，我們將內用空間轉化為 NO.200 味覺實驗室，
進行長期的感官研究：
測試風味的濃度、溫度、質地與記憶的關係，
理解香氣、口感的出場順序與「被記住」之間的邏輯。
我們相信，生活的證明來自感受。
而味覺，正式是生活裡最誠實的感受。
HOCO PATISSERIE 與 NO.200，
便是在這份相信之下誕生，並持續前行。
這是我們的旅程，也是一場邀請 ，
讓味覺成為你感受生活的方式。.
2026，COMING SOON......
更多計畫籌備中......
