檸檬伯爵

想像你正被一座花園環繞

(準確來說是Aurantium Garden)。

有佛手柑、檸檬、萊姆，

還有來自斯里蘭卡，輕微糖化的木本植物氣味。

為了在味覺結構中喚起起點，

我們選擇佛手柑與新鮮檸檬，

在前段拉出乾淨的高音，

紅茶韻味下沉，讓柑橘香調得以延伸。

檸檬伯爵，

那種未定的清醒感，

像剛進春天，

空氣裡還殘留些微冬天的影子，

「春已至，冬未散」

如果你想嘗試用感官在清新與厚重之間讀出細節，

那這封信，就寫對了人。

檸檬伯爵 味覺研究紀錄NO.5

我們想做一種具有包覆感的柑橘調香氣，

不是濃烈到瞬間被塞滿的那種，

而是，不管走到哪，都會感受到，輕柔卻無法忽視。

「伯爵茶與檸檬」的搭配靈感來自19世紀的英式下午茶，

在紅茶中加入檸檬片，

不是為了酸味的呈現，

而是透過檸檬的香氣，調整紅茶的香氣走向，延伸嗅覺感官。

以此為發想，

紅茶為打底，借由不同柑橘調香氣出場順序安排，

形成不間斷的風味殘留，

使整體香調得以持續，是這件作品的設計關鍵。

我們在餅殼中加入伯爵紅茶，

烘烤後茶香沉澱，佛手柑浮現，

明確而不封閉，

是第一層的領域。

接著，香氣轉場，

伯爵奶霜將注意力重新集中起來，

其中加入了些許的檸檬醬，

佛手柑從主旋律轉為背景樂，並未消失，只是後退。

檸檬香接棒，不是為了酸味，是作為下半場的過渡。

中心的檸檬奶醬滲出，是明亮的黃色，如同它的香氣一般。

為建構出一場具有節奏感的酸香調，

我們讓台灣本土的綠檸檬作為「酸味」的骨架，

義大利西西里的黃檸檬

則是為香氣描繪輪廓，

最後讓日本柚子作甜味的提亮，

風味濃郁且飽滿。

紅茶在其中扮演的角色更像是具有木質調的載體，

它沈穩的特性，

讓輕盈的柑橘香氣分子有地方依附、殘留，

如果你願意，

不妨閉上雙眼，想像走入了一座瀰漫著柑橘香調的花園，

細細品味著

每一種香氣的出現、之間的交錯、風味的殘留、最後淡出，

品嚐著穿梭在清新與厚重之間的感官體驗，

感受柑橘香調所帶來的包覆感。

佛手柑、檸檬｜伯爵茶、奶油、檸檬醬｜紅茶拿鐵

※ 不含色素與人工香料，所有香氣皆源自天然食材本身。

※ 本產品含有以下過敏原：雞蛋、牛奶、堅果（杏仁）。

※ 製造廠房亦處理其他堅果類原料，對相關成分過敏者請留意。

※ 含微量咖啡因，對咖啡因較為敏感者請斟酌食用。

※ 本產品含動物性明膠，不適合素食者與特定飲食禁忌者食用。

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