摩卡可可

我們想說的，

不是街角咖啡館那杯擠上巧克力醬的咖啡牛奶。

而是始於葉門邊境，古老的摩卡薩納尼豆(Mocha
Sanani)

想像一下，

來自港口的它，坐上一艘航向世界的船、面向無限延伸的天空

帶著乾燥可可的苦韻與野性酸度，

直指某些人的心。

我們想致敬的，

是它優雅坦誠的苦韻，

與像漣漪擴散、不易遺忘的酸。

仔細感受-

微風輕撫著曝曬在陽光下的木頭

可可豆仁焦糖化後析出的沉香

發酵乳酸包裹著殘留的酸氣

沉穩且不迷航。

這，就是摩卡可可。

一場堅定又浪漫的旅行。

摩卡可可 味覺研究紀錄NO.7

這不是那杯熟悉的巧克力醬與咖啡。

摩卡可可的誕生，始於我們對可可與咖啡的著迷，

這份著迷，引領我們開始一場跳脫常規，尋找更深邃、更純粹的風味之旅。

「摩卡」一詞源於葉門的摩卡咖啡豆，

與當代解釋完全不同。

不是巧克力、也沒有可可脂，

是以乾燥可可的坦誠苦韻、煙燻的木質香氣為基底，

再多一些曝曬果皮時遺留的酸的咖啡豆。

帶著可可的影子，展現一種豪放、不經修飾的曠野感，

成為我們詮釋摩卡可可的風味核心。

我們將Valrhona 100%可可粉與可可碎豆加入餅殼中，

烘烤後的乾燥可可香氣，建立了入口時的質樸木質與乾燥苦韻的印象。

內餡則以中烘焙的espresso與Valrhona 100%可可粉作為基底，

結合法國發酵奶油與奶油乳酪，呈現咖啡、可可交疊的發酵酸香。

接著我們選用日本胡桃原木，

其「溫潤、帶乾果香與輕微堅果苦韻」的風味，

作為摩卡豆的煙燻層次靈感來源，

以低溫煙燻的手法處理Valrhona的可可碎豆，

再拌入咖啡可可奶霜，將煙燻的香氣包裹於乳脂肪中，

使乾燥木質煙燻香氣於口中緩慢釋放。

我們對於摩卡可可的解釋，

是在沙漠中被陽光曝曬的咖啡豆，

一種經過日月洗禮、不經修飾的純粹曠野風味。

可可｜堅果、咖啡、煙燻、乾燥可可｜咖啡巧克力牛奶

※ 不含色素與人工香料，所有香氣皆源自天然食材本身。

※ 不含動物肉類與明膠，適合蛋奶素食者安心享用。

※ 本產品含有以下過敏原：雞蛋、牛奶、堅果（杏仁）。

※ 製造廠房亦處理其他堅果類原料，對相關成分過敏者請留意。

※ 含少量咖啡因，對咖啡因較為敏感者請留意。

※收到後請 立即置於冷凍30分鐘或冷藏1小時。

※保存方式 :

冷凍（-18°C）保存，可保存14日，避免反覆退冰。

冷藏（0-4°C）保存，可保存1日，避免反覆退冰。

※食用方式 :

食用前請將馬卡龍從冷凍取出並置於冷藏退冰30分鐘。

(可依個人喜好調整)

冷藏可直接取出食用。

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