蘭姆酒、香草籽與葡萄乾的結合，

是一趟探索香氣如何從漂浮變沉穩的旅程。

我們選擇的起點，

是溫度與時間。

將馬達加斯加波本香草豆莢、蘭姆酒與葡萄乾一同加熱，

使香草豆莢在高溫中完全釋放自身獨特的奶香，

酒氣則順勢揮發，

留下帶有橡木桶韻味的溫潤酒香。

這段加熱過程不是濃縮，

是一種釋放後的重構。

隨後，

靜置密封於4度C的空間中，168小時，

讓香氣在看似靜止的時間裡，滲入果乾，

帶著香草在溫度改變後釋放的木質奶香與蘭姆酒香，

逐步沉入纖維中，

此時葡萄乾已是香氣被時間壓縮後的單位。

與外層奶霜結合的是吸收了葡萄蜜、香草與蘭姆酒的果泥，

淡甜、溫潤，

作為下口爆發香氣的心理預期，

剛剛好。

接著咬斷中心蘭姆葡萄乾，

像波紋般，

帶著香草牛奶、橡木桶、葡萄乾蜜的氣味，

一層一層釋放出來，

在口中留下一股久久不散的複雜香氣。

蘭姆葡萄不是強化任何一個元素的香氣，

也沒有明確的起點，

而是透過組合複雜的香氣，讓餘韻自行生成。