這是一件將「荔枝風味」解構，

強化，延伸，重新詮釋的創作。

「將荔枝溫柔、獨特的花香，

延伸到於消失口中的最後一刻」，

是我們的核心目標。

如果給荔枝一個形容詞，那我會說是優雅。

它輕薄的很優雅，也正是它難以駕馭的原因

荔枝淡雅的花香主要來自 Geraniol, Linalool, Citronellol，

屬於高揮發性的芳香分子，香氣結構並不穩定。

前調表現優異，卻無法持久，

經常會讓人產生「入口就熟悉、卻無法說出的香」。

因為在妳思考時，它的香氣已悄然溜走，

是一種游離於存在與消失之間的風味。

因此，我們鎖定了與荔枝擁有同樣芳香分子的

大馬士革玫瑰（Rosa damascena）

透過蒸餾的萃取方式，

最高程度的保留著大馬士革玫瑰的柔和香氣。

再製作一個能吸附高比例水溶性芳香分子的載體，

在芳香分子流失前，快速的完成浸泡作業，

72小時的吸收，成為荔枝中後段花香的呈現。

我們認為，

荔枝的美不該將就於驚艷的開場，

也應該堅持雕琢餘韻的節奏。

「玫瑰荔枝」不是為了呈現玫瑰與荔枝的兩種味道，

而是透過解析荔枝的組成，

強化芳香分子，讓荔枝的風味得以延伸。