日本森半抹茶

抹茶，是特別的。

整葉研磨、極細微的粒徑，

搭配蒸青的處理方式，

無不訴說著抹茶的獨特的留香魔法。

天然的香氣組織，

碰上茶多酚的連結與葉綠素的滯留，

愈嚼愈香…

它是如此完美，

香氣不如其他的茶葉鮮明，

卻比他們都來的持久。

堆疊是它的信仰，

終身奉行。

日本森半抹茶 味覺研究紀錄NO.10

風味設計聚焦於單一香氣的遞進釋放，

直至完整風味，

需要咀嚼、等待方能辨識它真正的重量。

香氣的揮發速度與留存時間，

是我們在製作茶味內餡時經常需要面對的問題。

不過，如果從結構思考茶香的存續呢?

石磨研磨的整葉抹茶，

極細粒徑的粉末有別於紅茶、綠茶，

不依賴高揮發性的前段分子釋放香氣，

而是透過與乳脂肪、空氣、咀嚼的過程，

產生一種緩釋的香氣結構。

抹茶的香氣進入口腔並不著急釋放，

而是附著、潛伏於口腔的每個角落，

第一口無聲，第二口鬆動，第三口釋放，

抹茶的主體出現，

隨著時間的累積，茶香會愈來愈明確，

結合混入餅殼的抹茶與糖的水分子融合的剎那，

餘韻香濃，直搗味覺核心。

這個風味不依賴對比與調性差異，

而是以單一來源、延遲釋放的方式來建構識別性。

品嘗抹茶，

不是思考甜、苦的拼接，

是正確感受訊號的出場時機，

它不是突然變香，而是本來就在，

只是每一次咀嚼，都讓你更靠近。

抹茶｜抹茶生巧克力｜抹茶牛奶

※ 不含色素與人工香料，所有香氣皆源自天然食材本身。

※ 不含動物肉類與明膠，適合蛋奶素食者安心享用。

※ 本產品含有以下過敏原：雞蛋、牛奶、堅果（杏仁）。

※ 製造廠房亦處理其他堅果類原料，對相關成分過敏者請留意。

※ 含少量咖啡因，對咖啡因較為敏感者請留意。

※收到後請 立即置於冷凍30分鐘或冷藏1小時。

※保存方式 :

冷凍（-18°C）保存，可保存14日，避免反覆退冰。

冷藏（0-4°C）保存，可保存1日，避免反覆退冰。

※食用方式 :

食用前請將馬卡龍從冷凍取出並置於冷藏退冰30分鐘。

(可依個人喜好調整)

冷藏可直接取出食用。

※馬卡龍屬於精緻甜點，若擔心過程中有碰撞破碎、受損請斟酌下單

※本店馬卡龍皆為純手工製作，製作每批難免有些微誤差，能夠接受再請下單

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